Bio wuchs in der Vergangenheit vor allem mit Frischeprodukten. 2008 war in Deutschland das Jahr von Bio-Milch und Bio-Milchprodukten. Bio-Milch entwickelte sich im LEH zu einem regelrechten Renner. Wie in keinem anderen Bio-Segment brachte das Jahr 2009 in den Bereichen Bio-Käse und Bio-Milch erstmals Rückgänge. Der Markt für Bio-Gemüse und Bio-Obst wuchs auch in der Krise, ebenso die Milchprodukte und bei Bio-Käse rückt das Thema Genuss in den Vordergrund.
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